В учебном пособии рассматриваются актуальные вопросы менеджмента предприятий сферы ресторанного бизнеса. Управленческие аспекты ресторанного бизнеса излагаются в рамках практической деятельности предприятий с учетом современного состояния и тенденций развития рынка услуг питания, а также действующих официальных материалов, регулирующих сферу питания, в том числе предприятий ресторанного бизнеса в России. Учебное пособие предназначено для студентов специальностей «Туризм»; «Социально-культурный сервис и туризм»; «Менеджмент организации»; специализаций: «Социально-культурный сервис и туризм», «Организация и управление в сфере туризма», «Экономика международного туризма», «Гостиничный и туристский бизнес».
под общ. ред. Г.А. Карповой, Л.В. Хоревой, СПбГУЭФ, 2011
В учебном пособии представлен генезис туризма и история туризма в России, определяется сущность туризма, рассматриваются его основные ви-ды, выделяются факторы, определяющие его развитие. Отдельная глава по-священа вопросам рассмотрения мотивации в туризме, изучению основ ту-ристской мотивации и ее видов, влияющих на особенности развития туризма в …
Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины «Культурный туризм». Ориентировано на изучение факторов и тенденций развития культурного туризма, терминологического аппарата, методических подходов к управлению. …
В учебном пособии подробно рассмотрены различные подходы к классификации туристской деятельности, проанализированы причины и предпосылки возникновения тех или иных видов туризма, описаны центры и регионы специальных видов туризма, даны практические примеры формирования турпродукта для специальных видов туризма. …
Учебное пособие разработано с целью оказания помощи студентам при освоении курса «Культурно-просветительный туризм» и составлено в соответствии с рабочей программой по данной дисциплине для студентов дневного и заочного отделения. В нем содержится теоретический материал, дающий представление об основных формах организации культурно-просветительного…
